立秋并不代表酷热天气就此结束，立秋还处在暑热时段，尚未出暑，秋季第二个节气（处暑）才出暑，初秋期间天气仍然很热。所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，立秋后还有至少“一伏”的酷热天气。按照“三伏”的推算方法，“立秋”这天往往还处在中伏期间，也就是说，酷暑并没有过完，真正有凉意一般要到白露节气之后。酷热与凉爽的分水岭并不是在立秋节气。
“立秋”不仅是重要的节气，还是我国重要的岁时节日，在这一天人们往往习惯于吃饺子，今天分享给大家几种饺子馅料的搭配调制方法。
“立秋”不仅是重要的节气，还是我国重要的岁时节日，在这一天人们往往习惯于吃饺子，今天分享给大家几种饺子馅料的搭配调制方法。
1、猪肉芹菜馅
猪肉绞成馅，入盆待用。芹菜用刀剁碎，放少许盐，腌2分钟，攥干水分，放入装肉馅的盆中。放少许盐和白糖、葱姜末、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、香油，拌匀即可。
2、韭菜鲜肉馅
葱切段、姜切片，放入碗中加适量水，用力揉捏出葱姜汁备用。猪肉剁馅，放入生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油，顺一个方向搅拌均匀。然后分三次加入葱姜汁，继续快速打圈上劲拌匀，最后加适量盐和白胡椒粉调味，放入适量韭菜碎、香油，拌匀即可。
3、三鲜馅
猪肉剁馅，加入料酒、生抽、蚝油、葱姜末、盐、香油，搅拌均匀。香菇焯水后切碎，鸡蛋炒熟炒碎，韭菜切碎，黑木耳泡发后焯水、切碎，虾仁放少许胡椒粉和料酒去腥，最后把所有食材放在一起拌匀即可。
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