2月21日，海底捞公布赢利警示。企业表明，2021年营业收入预估超出400亿人民币，与2020年的286亿人民币对比提高40%上下。虽然营业收入大幅增长，可是净利润依旧是亏损的，亏损信用额度在38亿人民币-45亿人民币中间。
坦白说，一家公司营业收入在提高40%的情形下，净利润还出现亏损的现象真的不多，海底捞到底是怎么回事呢？为什么会有如此多的亏损呢？
海底捞强调，企业亏损主要原因是2021年关掉了300好几家饭店，资产减值准备在33亿人民币-39亿人民币中间。
粗略地估计，海底捞关闭一家店的损失在1200万元左右，来看火锅店的项目投资要比常人想象的要大很多。
假如减掉停业带来的损失，那样企业净亏损在5亿人民币上下。可能大家感觉5亿人民币或是可以接受的，毕竟有疫情危害，能够做到那么低亏损早已非常不错。
我个人认为5亿元的亏损依旧是不能接受的，由于海底捞2020年在疫情非常严重的前提下，上半年度净亏损9.65亿人民币，后半年净利润为12.75亿人民币，全年度净利润为3.1亿人民币。
2020年上半年度是什么情况？海底捞出现团体停业的现象，停业时间久达几个星期。在疫情缓解以后，海底捞也并未对外开放正餐，而是先走外卖送餐方式。
到2021年，国内各地虽然也有疫情反复的状况，但没出现过上千家店团体关闭的状况。截止到2021年上半年度，海底捞的营业收入为200.94亿人民币，毛利率达到115.92亿人民币，利润率贴近58%。
特别注意的是，海底捞2021年上半年的净利润仅有9650.8万余元，净利润率仅有0.48%。
海底捞的钱都花在哪里了呢？
较大的一项支出便是期间费用，企业上年上半年的期间费用达到103.41亿人民币，占毛利率部分的89.2%。
假如海底捞可在管理成本上做到最好，海底捞确实是有期待完成比较大盈利的。
在海底捞发生亏损以后，大家纷纷议论，有网友表示，海底捞都亏本了，看得出疫情针对饮食业影响的。也有网友表示，海底捞又贵又难以下咽。
大家讲得仿佛都有道理，可是好像又不完善，那样危害海底捞赢利主要原因是什么？
我个人认为主要包括四个缘故：
第一、海底捞开店速率太快。假如海底捞是加盟模式，那样快速扩张是没有问题的，开店越大企业收入就会越多。可难题偏要存在于了海底捞是直营模式，选用直营模式发展趋势就意味着使用了轻资产扩张的方式。
自营的重要好处就是方便管理，有益于维护知名品牌，能做得更加长期。但是自营的弊端也很明显，一方面扩大比较慢，另一方面一旦决策失误，非常容易被竞争者超过。
据有关资料显示，海底捞在2017年新开业98加盟店，2018年净开店193家，2019年净开店302家，2020年新开店544家门店。
海底捞2020年开店贴近公司从2017年-2019年三年开店数的总和。更为难以置信的是，海底捞要在2020年趁势扩大，有一种“赌”的心态。假如赌对了，海底捞将于火锅市场名列前茅，假如没有成功，影响也较为严重。
很不幸的是，海底捞是后面一种，不得不在2021年又停业300好几家，真的是“开也匆匆忙忙，关也匆匆忙忙”。
第二、海底捞的服务没法规范化。海底捞往往那么火，是由于网上有太多媒体系统在吹海底捞的服务。但是服务项目这种东西是很难标准化的，每一个人碰到的海底捞服务项目都是不同的。
在网上把海底捞服务项目夸得就越好，海底捞反而越非常容易让人失望。
举例说明，大家在网上看到了勤奋甩面的小哥，姿势洒脱顺畅。我们也听过海底捞能免费做指甲，更是有吃不完的完全免费零食。它甚至可以由于你的一句甜瓜真好吃就送你一个西瓜。
听的案例得多，心里在所难免痒痒的，还有机会一定会去一次海底捞。假如你是第一次去海底捞，你一定是满怀期待，希望可以做个美甲、吃一点零食，最后再领个甜瓜回家了。
实际确实如此吗？你可能会发现做美甲的那边排起队伍，挨不了号。零食都没有想象的那么美味，海底捞小伙也是不容易确实送你一个甜瓜。
一顿饭出来，你唯一记牢的可能就是饭食不便宜这一个特性。
第三、海底捞开店相对密度过高。当均值每个城市仅有一家海底捞时，一定是海底捞活得最好的时候。可是当一座城市有10家海底捞时，他们相互之间就可能会产生市场竞争，这反倒也会降低店铺的均值客单量。
第四、竞争者汹汹。海底捞尽管开店速度快，但是毕竟是直营模式。近几年很多明星也开始进入火锅店行业，采用的是加盟模式，很多人都会看在明星的面子上陆续加盟代理。据统计，沙溢集团旗下的贤合庄加盟店已经超过500家。
喜欢吃火锅得人就那么多，当火锅店的多元化越来越小，并且相对密度越来越高的情况下，海底捞的服务优势就会被别的店铺的廉价及其名人效应给对冲走。
这是一个我们这一代，也是一个最坏的时代，用资本思维与创新模式结合，全球都是你的演出舞台！
在新商业的世界里，并没有淘汰的行业，仅有淘汰的产品和过时的商业运营模式，将来每一个商业竞争都是会聚焦在创新产品和模式创新上。
一家公司或一个老板，假如自主创新能力紧缺注定会提早溃不成军，一定要记住并没有创新力，哪有想象力！
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